راسته گوساله یکی از بخش‌های محبوب و باکیفیت گوشت قرمز است که از ناحیه پشتی گوساله گرفته می‌شود. این قسمت به‌عنوان یکی از بهترین و لطیف‌ترین بخش‌های گوشت گوساله شناخته می‌شود و در تهیه انواع غذاها، به ویژه استیک و کباب، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سردست گوساله یکی از قسمت‌های پرکاربرد و محبوب گوشت قرمز است که از ناحیه بالای دست گوساله گرفته می‌شود.
ماهیچه گوساله یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین بخش های گوشت گوساله است که به دلیل بافت نرم و طعم غنی اش در بسیاری از غذاهای سنتس و بین المللی استفتده می شود.
ران گوساله یکی از قسمت‌های پرمصرف و مغذی گوشت قرمز است که به دلیل ساختار محکم و میزان چربی کم، برای تهیه انواع غذاها از خورش و کباب گرفته تا استیک و خوراک‌های سنتی بسیار مناسب است. این بخش از گوساله از عضلات قوی تشکیل شده و به همین دلیل دارای بافتی محکم و سفت‌تر نسبت به سایر قسمت‌ها مانند راسته است، اما پس از پخت طولانی به خوبی نرم و لذیذ می‌شود.
خورشتی گوساله یکی از محبوب‌ترین انواع گوشت قرمز برای تهیه انواع خورش‌های ایرانی است. گوشت خورشتی گوساله به دلیل داشتن بافت مناسب و عطر و طعم بی‌نظیر، در بسیاری از غذاهای سنتی مانند قورمه‌سبزی، قیمه، و خورش بادمجان استفاده می‌شود.
