ماهیچه گوسفندی
ماهیچه گوسفندی یکی از اصیلترین و پرطرفدارترین برشهای گوشت گوسفند است که بهدلیل طعم خوب ، عطر طبیعی و بافت خاص خود، جایگاه ویژهای در غذاهای سنتی ایرانی دارد. این بخش از عضلات پای گوسفند به دست میآید و اگرچه در حالت خام بافتی نسبتاً سفت دارد، اما با پخت آرام و طولانی به گوشتی بسیار نرم، آبدار و لذیذ تبدیل میشود.