سوپ گوشت گوساله با سبزیجات
سوپ گوشت گوساله با سبزیجات
مواد لازم برای ۴ نفر:
سوپ گوشت گوساله با سبزیجات یکی از غذاهای اصیل و قدیمی در آشپزی اروپایی و خاورمیانه‌ای است که باری فصل‌های سرد سال بسیار مناسب است . استفاده از سبزیجاتی مانند هویج، شلغم و کرفس باعث می‌شود این سوپ بسیار مقوی و تقویت کننده بدن در روزهای سرد باشد.
گوشت گوساله خورشتی: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
هویج: ۲ عدد متوسط
سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
شلغم : ۱ عدد کوچک
سیر: ۲ حبه
آب یا آب قلم: ۱٫۵ لیتر
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه:نصف قاشق چای‌خوری
برگ بو یا آویشن (اختیاری): ۱ برگ
مواد لازم برای ۴ نفر:
سوپ گوشت گوساله با سبزیجات یکی از غذاهای اصیل و قدیمی در آشپزی اروپایی و خاورمیانه‌ای است که باری فصل‌های سرد سال بسیار مناسب است . استفاده از سبزیجاتی مانند هویج، شلغم و کرفس باعث می‌شود این سوپ بسیار مقوی و تقویت کننده بدن در روزهای سرد باشد.
گوشت گوساله خورشتی: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
هویج: ۲ عدد متوسط
سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
شلغم : ۱ عدد کوچک
سیر: ۲ حبه
آب یا آب قلم: ۱٫۵ لیتر
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه:نصف قاشق چای‌خوری
برگ بو یا آویشن (اختیاری): ۱ برگ
مرحله ۱: خرد کردن مواد
گوشت گوساله را به قطعات متوسط خرد کنید. پیاز را نگینی کرده و با روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر خردشده را اضافه کنید.
مرحله ۲: تفت دادن مواد
گوشت را به قابلمه اضافه کرده و همراه با زردچوبه و فلفل سیاه چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله ۳:پختن مواد
آب یا آب قلم را اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت حدود ۹۰ دقیقه آرام بپزد تا کاملاً نرم شود.
مرحله ۴: افزودن مرغ یا بوقلمون
سبزیجات (هویج، سیب‌زمینی، شلغم یا کرفس) را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. برگ بو یا آویشن را هم در این مرحله بیفزایید.
مرحله ۵: سرو
پس از حدود۳۰ تا ۴۰ دقیقه که سبزیجات پختند و سوپ لعاب‌دار شد، نمک را اضافه کنید، برگ بو را جدا کنید و سوپ را سرو کنید.
