کوردن بلو مرغ
اسپاگتی سالم مدیترانهای
مواد لازم برای ۴ نفر:
کوردن بلو (Cordon Bleu) در اصل یک غذای فرانسوی-سوئیسی است. نامش به معنی “نوار آبی” میباشد که نماد افتخار در آشپزی فرانسوی بوده. این غذا ابتدا در سوئیس با استفاده از گوشت گوساله و پنیر تهیه میشده، اما نسخهی مرغ آن بهتدریج در سراسر دنیا محبوب شد و امروز یکی از پرطرفدارترین غذاهای فستفودی و رستورانی محسوب میشود.
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴ عدد بزرگ
ژامبون مرغ یا بوقلمون: ۴ برش نازک
پنیر ورقهای (گودا یا موزارلا): ۴ ورقه
آرد سفید: ½ پیمانه
تخممرغ: ۲ عدد (کمی زده شده)
آرد سوخاری: ۱ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پاپریکا یا ادویه دلخواه: ½ قاشق چایخوری
روغن مایع یا کره: برای سرخ کردن
لیموترش تازه: برای سرو
مواد لازم برای ۴ نفر:
کوردن بلو (Cordon Bleu) در اصل یک غذای فرانسوی-سوئیسی است. نامش به معنی “نوار آبی” میباشد که نماد افتخار در آشپزی فرانسوی بوده. این غذا ابتدا در سوئیس با استفاده از گوشت گوساله و پنیر تهیه میشده، اما نسخهی مرغ آن بهتدریج در سراسر دنیا محبوب شد و امروز یکی از پرطرفدارترین غذاهای فستفودی و رستورانی محسوب میشود.
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴ عدد بزرگ
ژامبون مرغ یا بوقلمون: ۴ برش نازک
پنیر ورقهای (گودا یا موزارلا): ۴ ورقه
آرد سفید: ½ پیمانه
تخممرغ: ۲ عدد (کمی زده شده)
آرد سوخاری: ۱ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پاپریکا یا ادویه دلخواه: ½ قاشق چایخوری
روغن مایع یا کره: برای سرخ کردن
لیموترش تازه: برای سرو
مرحله ۱: آمادهسازی مرغ
سینههای مرغ را از وسط باز کنید . با گوشتکوب آشپزی کمی بکوبید تا نازک و پهن شوند. دو طرف گوشت را نمک، فلفل و پاپریکا بزنید.
مرحله ۲: گذاشتن مواد داخل رول
روی هر سینه مرغ یک ورقه ژامبون و سپس یک ورقه پنیر قرار دهید. از یک سمت شروع کرده و مرغ را محکم رول کنید. لبهها را با خلالدندان یا نخ آشپزی ببندید تا باز نشود.
مرحله ۳: آمادهسازی برای سوخاری
رولها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخممرغ زدهشده و در نهایت در آرد سوخاری کاملاً بپوشانید. برای تردی بیشتر، این کار را دوبار تکرار کنید.
مرحله ۴: پخت کوردن بلو
در روش اول: ابتدا رولها را در روغن داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید تا اطرافشان طلایی شود، سپس داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
در روش دوم: میتوانید فقط در فر بپزید (۲۵ دقیقه در ۱۸۰ درجه).
مرحله ۵: سرو
خلالدندانها را خارج کنید. رولها را برش دهید تا لایههای ژامبون و پنیر آبشده نمایان شود. همراه با پوره سیبزمینی، سبزیجات بخارپز یا سالاد سرو کنید. کمی آبلیمو هم طعم آن را عالیتر میکند.
