کراکت مرغ
کراکت مرغ
مواد لازم:
کراکت مرغ یک غذای محبوب و ساده است که میتواند به عنوان یک میان وعده یا غذای اصلی سرو شود.
سینه مرغ پخته و ریشریش شده: ۲ لیوان
سیبزمینی پخته و رندهشده: ۱ لیوان
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا یا گودا رنده شده (اختیاری): ½ لیوان
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن: به مقدار لازم
تخممرغ: ۲ عدد
آرد سفید: به مقدار لازم
پودر سوخاری: به مقدار لازم
روغن مایع: برای سرخ کردن
مواد لازم:
کراکت مرغ یک غذای محبوب و ساده است که میتواند به عنوان یک میان وعده یا غذای اصلی سرو شود.
سینه مرغ پخته و ریشریش شده: ۲ لیوان
سیبزمینی پخته و رندهشده: ۱ لیوان
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا یا گودا رنده شده (اختیاری): ½ لیوان
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن: به مقدار لازم
تخممرغ: ۲ عدد
آرد سفید: به مقدار لازم
پودر سوخاری: به مقدار لازم
روغن مایع: برای سرخ کردن
مرحله ۱: آمادهسازی مواد اصلی
ابتدا سینه مرغ را با مقداری آب، نمک، فلفل، و یک تکه پیاز بپزید تا کاملاً نرم شود.
بعد از خنک شدن، آن را ریشریش کنید.
سیبزمینیها را جداگانه بپزید، پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید.
در یک کاسه بزرگ، مرغ ریشریش شده، سیبزمینی رندهشده، پیاز داغ، جعفری خرد شده و در صورت تمایل پنیر رندهشده را با هم مخلوط کنید.
سپس ادویهها را اضافه کنید: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن.
مواد را با دست یا قاشق خوب ورز دهید تا کاملاً منسجم شود. اگر مواد بیش از حد شل بود، کمی آرد سفید برای سفتتر شدن اضافه کنید.
مرحله ۱: آمادهسازی مواد اصلی
ابتدا سینه مرغ را با مقداری آب، نمک، فلفل، و یک تکه پیاز بپزید تا کاملاً نرم شود.
بعد از خنک شدن، آن را ریشریش کنید.
سیبزمینیها را جداگانه بپزید، پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید.
در یک کاسه بزرگ، مرغ ریشریش شده، سیبزمینی رندهشده، پیاز داغ، جعفری خرد شده و در صورت تمایل پنیر رندهشده را با هم مخلوط کنید.
سپس ادویهها را اضافه کنید: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن.
مواد را با دست یا قاشق خوب ورز دهید تا کاملاً منسجم شود. اگر مواد بیش از حد شل بود، کمی آرد سفید برای سفتتر شدن اضافه کنید.
مرحله ۲: آمادهسازی پوشش سوخاری
حالا وقت آن است که کراکتها را شکل دهید. از مواد مقداری به اندازه یک گردو بردارید. آن را بین دستانتان گرد یا بیضیشکل کنید.
اگر میخواهید کراکتها را مغزدار کنید، وسط آن کمی پنیر قرار دهید و بعد آن را ببندید و فرم دهید.
توجه داشته باشید که اندازه کراکتها کوچک و لقمهای باشد تا به عنوان فینگرفود مناسب باشند.
مرحله ۲: فرم دادن به کراکتها
حالا وقت آن است که کراکتها را شکل دهید. از مواد مقداری به اندازه یک گردو بردارید. آن را بین دستانتان گرد یا بیضیشکل کنید.
اگر میخواهید کراکتها را مغزدار کنید، وسط آن کمی پنیر قرار دهید و بعد آن را ببندید و فرم دهید.
توجه داشته باشید که اندازه کراکتها کوچک و لقمهای باشد تا به عنوان فینگرفود مناسب باشند.
مرحله ۳: آمادهسازی خمیر و رول کردن
در این مرحله، کراکتها را برای سرخکردن آماده میکنیم.
در سه کاسه جداگانه آرد سفید، تخممرغ زدهشده، و پودر سوخاری بریزید.
کراکتها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخممرغ، و در نهایت در پودر سوخاری.
این مرحله باعث میشود کراکتها هنگام سرخ شدن، پوستهای طلایی و ترد پیدا کنند.
اگر پوسته ضخیمتر میخواهید، میتوانید این مرحله را دوبار تکرار کنید (دو لایه تخممرغ و پودر سوخاری).
مرحله ۳: آمادهسازی پوشش سوخاری
در این مرحله، کراکتها را برای سرخکردن آماده میکنیم.
در سه کاسه جداگانه آرد سفید، تخممرغ زدهشده، و پودر سوخاری بریزید.
کراکتها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخممرغ، و در نهایت در پودر سوخاری.
این مرحله باعث میشود کراکتها هنگام سرخ شدن، پوستهای طلایی و ترد پیدا کنند.
اگر پوسته ضخیمتر میخواهید، میتوانید این مرحله را دوبار تکرار کنید (دو لایه تخممرغ و پودر سوخاری).
مرحله ۴: استراحت دادن در یخچال
پس از پوشاندن کراکتها، آنها را در سینی بچینید و حداقل ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
این کار باعث میشود کراکتها در زمان سرخ شدن شکل خود را حفظ کنند و باز نشوند.
حتی میتوانید آنها را ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید یا برای نگهداری طولانیتر، در فریزر منجمد کنید.
مرحله ۵: سرخکردن و سرو کردن
در یک تابه گود یا سرخکن، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید.
برای اطمینان از دمای روغن، یک تکه کوچک نان یا خرده پودر سوخاری بیندازید؛ اگر سریع بالا آمد، یعنی روغن آماده است.
کراکتها را با دقت در روغن داغ بیندازید و هر طرف را حدود ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
در نهایت کراکتها را در ظرف مناسب فینگرفود بچینید.
برای سرو بهتر، میتوانید از خلال دندان یا چوب فینگرفود استفاده کنید و کنارشان سسهایی مثل سس سیر، دیپ سبزیجات، یا سس ماست و موسیر قرار دهید.
مرحله ۵: سرخکردن و سرو کردن
در یک تابه گود یا سرخکن، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید.
برای اطمینان از دمای روغن، یک تکه کوچک نان یا خرده پودر سوخاری بیندازید؛ اگر سریع بالا آمد، یعنی روغن آماده است.
کراکتها را با دقت در روغن داغ بیندازید و هر طرف را حدود ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
در نهایت کراکتها را در ظرف مناسب فینگرفود بچینید.
برای سرو بهتر، میتوانید از خلال دندان یا چوب فینگرفود استفاده کنید و کنارشان سسهایی مثل سس سیر، دیپ سبزیجات، یا سس ماست و موسیر قرار دهید.
