سس فلفل دلمه‌ای کبابی و سبزیجات معطر
سس فلفل دلمه‌ای کبابی و سبزیجات معطر
مواد لازم برای ۴ نفر:
این سس در آشپزی مدیترانه‌ای با طعم ترکیبی ازدودی، ترش، شیرین است که
برای غذاهای گوشتی، به‌ویژه برگرهای گوساله یا مرغ گریل‌شده، کاربرد زیادی دارد.
فلفل دلمه‌ای قرمز درشت: ۲ عدد
روغن زیتون بکر: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
بادام یا گردوی بوداده: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل دودی یا پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری
نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: به میزان لازم
مواد لازم برای ۴ نفر:
این سس در آشپزی مدیترانه‌ای با طعم ترکیبی ازدودی، ترش، شیرین است که
برای غذاهای گوشتی، به‌ویژه برگرهای گوساله یا مرغ گریل‌شده، کاربرد زیادی دارد.
فلفل دلمه‌ای قرمز درشت: ۲ عدد
روغن زیتون بکر: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
بادام یا گردوی بوداده: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل دودی یا پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری
نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: به میزان لازم
مرحله ۱: کبابی‌کردن فلفل‌ها
فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
فلفل‌های قرمز را روی سینی فر قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا پوستشان سیاه شود. سپس در کیسه فریزر بگذارید تا بخارشان پوست را جدا کند. بعد پوست و دانه‌ها را بگیرید.
مرحله ۲: آماده‌سازی
در تابه‌ای کوچک، روغن زیتون را با سیر خردشده روی حرارت ملایم گرم کنید تا عطر سیر آزاد شود (حدود ۱ دقیقه).
مرحله ۳: میکس مواد اصلی
در مخلوط‌کن، فلفل‌های کبابی، سیر و روغن زیتون، بادام (یا گردو)، آب‌لیمو، جعفری، پاپریکا، نمک و فلفل را بریزید.
همه را با هم بزنید تا به بافتی نرم و کرمی برسید. اگر غلیظ بود، کمی روغن زیتون اضافه کنید.
مرحله ۴: استراحت سس
سس را در ظرفی بریزید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در این زمان طعم دودی و سبزیجاتی‌اش عمیق‌تر می‌شود.
مرحله ۵: سرو
این سس را روی نان برگر، گوشت گریل‌شده، یا حتی سیب‌زمینی برشته بزنید.
