تاکو مرغ
تاکو مرغ
تاکو مرغ اسپایسی یک غذای خیابانی محبوب مکزیکی‌ست که با مرغ مزه‌دار، سبزیجات تازه و سس مخصوص سرو می‌شود. این غذا هم سبک است، هم خوش‌طعم، و هم برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها انتخاب فوق‌العاده‌ای به‌حساب می‌آید.
مواد لازم:
۵۰۰ گرم ران یا سینه مرغ
۱ عدد برگ‌بو
۲ حبه سیر
۱ عدد پیاز (نصف برای آب‌پز کردن، نصف برای تفت دادن)
۲ قاشق غذاخوری روغن
۲ عدد فلفل خشک مکزیکی
½ قاشق چای‌خوری زیره آسیاب‌شده
۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا دودی یا فلفل دلمه‌ای خشک آسیاب‌شده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۸ عدد نان تورتیلای ذرتی
گشنیز تازه خردشده
پیاز سفید خردشده
لیموترش تازه
آب به میزان لازم برای پخت مرغ
سالسا (دلخواه)
مواد لازم:
۵۰۰ گرم ران یا سینه مرغ
۱ عدد برگ‌بو
۲ حبه سیر
۱ عدد پیاز (نصف برای آب‌پز کردن، نصف برای تفت دادن)
۲ قاشق غذاخوری روغن
۲ عدد فلفل خشک مکزیکی مثل چیلی گواجیّو یا آنچو (در صورت دسترسی)
½ قاشق چای‌خوری زیره آسیاب‌شده
۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا دودی یا فلفل دلمه‌ای خشک آسیاب‌شده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۸ عدد نان تورتیلای ذرتی
گشنیز تازه خردشده
پیاز سفید خردشده
لیموترش تازه
آب به میزان لازم برای پخت مرغ
سالسا (دلخواه)
مرحله ۱: پخت اولیه مرغ
مرغ، سیر، نصف پیاز، برگ‌بو، کمی نمک و آب را داخل قابلمه بریز. روی حرارت متوسط حدود ۴۵ دقیقه بپز تا مرغ کاملاً پخته و نرم شود. سپس مرغ را از آب خارج و ریش‌ریش کن. (آب مرغ را نگه دار.)
مرحله ۲: آماده‌سازی مواد طعم‌دهنده
در یک تابه، روغن را گرم کن. باقی‌مانده پیاز را خرد و تفت بده تا طلایی شود. در صورت استفاده از فلفل خشک، آن را از قبل چند دقیقه در آب داغ خیس کرده، دانه‌هایش را جدا کن و همراه پیاز تفت بده.
مرحله ۳: مزه‌دار کردن مرغ
مرغ ریش‌ریش‌شده را به تابه اضافه کن. زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را بیفزا. کمی از آب مرغ پخته‌شده را هم اضافه کن تا مواد آبدار و خوش‌طعم باقی بمانند. حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپز تا طعم‌ها خوب ترکیب شوند.
مرحله ۴: گرم کردن نان‌ها
تورتیلاهای ذرتی را روی تابه خشک یا شعله ملایم گاز گرم کن تا نرم و کمی برشته شوند.
مرحله ۵: پیچیدن تاکو
داخل هر نان مقدار مناسبی از مرغ بریز. روی آن گشنیز و پیاز خردشده بپاش. چند قطره لیموترش اضافه کن و در صورت دلخواه با سالسا سرو کن.
