تاکوی فیله گوشت با کلم بنفش و سس ماست چکیده
تاکوی فیله گوشت با کلم بنفش و سس ماست چکیده
مواد لازم برای ۴ نفر:
تاکوی فیله گوشت با کلم بنفش و سس ماست چکیده یک نوع تاکوی مکزیکی است. تاکو یک غذای سنتی مکزیکی است که از نان ترتیلا (معمولاً از ذرت یا گندم) و مواد مختلف پر شده تشکیل شده است. این نوع تاکو با فیله گوشت، کلم بنفش و سس ماست چکیده پر می شود.
فیله گوساله یا راسته گوساله نازک برشخورده: ۳۰۰ گرم
سیر رندهشده: ۱ حبه
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، نمک: هرکدام نصف قاشق چایخوری
سالاد کلم بنفش:
کلم بنفش نازک خردشده: ۱ پیمانه
سرکه سیب یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
عسل یا شیره انگور: ۱ قاشق مرباخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
سس ماست چکیده:
ماست چکیده: ۴ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: نوک قاشق
آبلیمو تازه: ۱ قاشق مرباخوری
شوید یا نعنا خشک: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نان تاکو یا ترتیلا:
نان ترتیلا کوچک یا نان ذرت: ۴ عدد (قابل تهیه در خانه یا خریدنی)
مواد لازم برای ۴ نفر:
تاکوی فیله گوشت با کلم بنفش و سس ماست چکیده یک نوع تاکوی مکزیکی است. تاکو یک غذای سنتی مکزیکی است که از نان ترتیلا (معمولاً از ذرت یا گندم) و مواد مختلف پر شده تشکیل شده است. این نوع تاکو با فیله گوشت، کلم بنفش و سس ماست چکیده پر می شود.
فیله گوساله یا راسته گوساله نازک برشخورده: ۳۰۰ گرم
سیر رندهشده: ۱ حبه
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، نمک: هرکدام نصف قاشق چایخوری
سالاد کلم بنفش:
کلم بنفش نازک خردشده: ۱ پیمانه
سرکه سیب یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
عسل یا شیره انگور: ۱ قاشق مرباخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
سس ماست چکیده:
ماست چکیده: ۴ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: نوک قاشق
آبلیمو تازه: ۱ قاشق مرباخوری
شوید یا نعنا خشک: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نان تاکو یا ترتیلا:
نان ترتیلا کوچک یا نان ذرت: ۴ عدد (قابل تهیه در خانه یا خریدنی)
مرحله ۱: مزهدار کردن و گریل فیله گوشت
فیلههای گوشت را با سیر، آبلیمو، روغن زیتون، ادویهها و کمی نمک خوب ماساژ دهید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
سپس آنها را در تابه گریل داغ یا ماهیتابه با شعله زیاد، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در هر طرف گریل کنید تا قهوهای و آبدار باقی بمانند.
پس از پخت، چند دقیقه استراحت داده و به نوارهای باریک برش دهید
مرحله ۱: مزهدار کردن و گریل فیله گوشت
فیلههای گوشت را با سیر، آبلیمو، روغن زیتون، ادویهها و کمی نمک خوب ماساژ دهید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
سپس آنها را در تابه گریل داغ یا ماهیتابه با شعله زیاد، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در هر طرف گریل کنید تا قهوهای و آبدار باقی بمانند.
پس از پخت، چند دقیقه استراحت داده و به نوارهای باریک برش دهید
مرحله ۲:آمادهسازی سالاد کلم بنفش
کلم بنفش را بسیار نازک خلال کرده و با سرکه، روغن زیتون، عسل، نمک و فلفل مزهدار کنید.
کمی ماساژ دهید تا بافتش نرم شود و مزهها جذبش شود.میتوانید چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد و ترد بماند
مرحله ۳: تهیه سس ماست چکیده
ماست چکیده را با سیر، آبلیمو، نعنا یا شوید خشک، نمک و فلفل ترکیب کرده و خوب هم بزنید تا یک سس غلیظ، خوشعطر و متعادل بدست آید.
در صورت تمایل میتوانید کمی روغن زیتون روی آن بریزید
مرحله ۴: گرم کردن نان تاکو
نانهای ترتیلا یا تاکو را در یک تابه خشک کمی گرم کنید تا نرم و انعطافپذیر شوند.
اگر دوست دارید کمی حالت گریلدار داشته باشند، روی شعله گاز با احتیاط هم میتوانید قرار دهید
مرحله ۵: سرو تاکو
روی هر نان، کمی سالاد کلم بریزید، فیلههای برشخورده را روی آن قرار دهید، سپس سس ماست را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
در صورت تمایل با کمی گشنیز تازه، فلفل چیلی حلقهای یا کنجد تزئین نمایید.
