پنینی مرغ و بادمجان
پنینی مرغ و بادمجان
مواد لازم:
پنینی مرغ و بادمجان یک نوع ساندویچ ایتالیایی است که از ترکیب مرغ، بادمجان گریل شده، و سایر مواد تشکیل دهنده در نان مخصوص پنینی تهیه می‌شود. این ساندویچ به دلیل طعم لذیذ و بافت منحصربه‌فردش محبوبیت زیادی دارد و به صورت گرم سرو می‌شود.
سینه مرغ بدون پوست: ۲۰۰ گرم
بادمجان متوسط :۱ عدد
نان سبوس‌دار (تست یا باگت کامل) :۲ عدد
فلفل دلمه‌ای (ترجیحاً رنگی) : نصف عدد
سیر رنده‌شده :۱ حبه
پنیر موزارلا کم‌چرب (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده یا آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا : به میزان لازم
سبزی تازه معطر (مثل جعفری یا ریحان) : کمی، برای طعم بهتر
مواد لازم:
پنینی مرغ و بادمجان یک نوع ساندویچ ایتالیایی است که از ترکیب مرغ، بادمجان گریل شده، و سایر مواد تشکیل دهنده در نان مخصوص پنینی تهیه می‌شود. این ساندویچ به دلیل طعم لذیذ و بافت منحصربه‌فردش محبوبیت زیادی دارد و به صورت گرم سرو می‌شود.
سینه مرغ بدون پوست: ۲۰۰ گرم
بادمجان متوسط :۱ عدد
نان سبوس‌دار (تست یا باگت کامل) :۲ عدد
فلفل دلمه‌ای (ترجیحاً رنگی) : نصف عدد
سیر رنده‌شده :۱ حبه
پنیر موزارلا کم‌چرب (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده یا آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا : به میزان لازم
سبزی تازه معطر (مثل جعفری یا ریحان) : کمی، برای طعم بهتر
مرحله ۱: مزه‌دار کردن و پخت مرغ
۱. سینه مرغ را به نوارهای باریک برش بزنید.
۲. آن را با سیر، روغن زیتون، زعفران یا آب‌لیمو، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا مخلوط کنید.
۳. بگذارید ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت کند.
۴. مرغ را در تابه نچسب یا گریل، بدون روغن اضافه، با حرارت ملایم بپزید تا طلایی شود.
مرحله ۲: آماده سازی برنج
۱. بادمجان را حلقه‌حلقه برش بزنید و کمی نمک اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود.
۲. پس از ۱۰ دقیقه آب اضافی آن را بگیرید و خشک کنید.
۳. فلفل دلمه‌ای را هم به نوارهای باریک برش بدهید.
۴. روی هر دو با قلم‌مو کمی روغن زیتون بمالید و روی تابه گریل یا در فر بدون روغن، گریل کنید تا نرم و طلایی شوند.
—
مرحله ۲: گریل کردن بادمجان و فلفل
۱. بادمجان را حلقه‌حلقه برش بزنید و کمی نمک اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود.
۲. پس از ۱۰ دقیقه آب اضافی آن را بگیرید و خشک کنید.
۳. فلفل دلمه‌ای را هم به نوارهای باریک برش بدهید.
۴. روی هر دو با قلم‌مو کمی روغن زیتون بمالید و روی تابه گریل یا در فر بدون روغن، گریل کنید تا نرم و طلایی شوند.
—
مرحله ۳: آماده‌سازی نان
۱. نان سبوس‌دار را از وسط باز کنید (اگر نان تست استفاده می‌کنید، از دو ورق استفاده کنید).
۲. دلخواه: برای طعم بهترروی نان کمی سس ماست یونانی، پوره گوجه یا خردل رژیمی بزنید.
مرحله ۴: چیدن لایه‌ها
۱. روی یک تکه نان، بادمجان‌های گریل‌شده را بچینید.
۲. بعد مرغ پخته‌شده و نوارهای فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید.
۳. کمی پنیر کم‌چرب بریزید (اختیاری) و در آخر نان دوم را روی آن قرار بدهید.
۴. میتوانید، مقداری سبزی تازه مثل ریحان یا جعفری هم اضافه کنید.
مرحله ۵: پخت نهایی و سرو
ساندویچ را در دستگاه پنینی‌ساز یا تابه گریل بگذارید و کمی فشار بدهید تا برشته شود (۳–۵ دقیقه).
۲. وقتی نان برشته شد و پنیر ذوب شد، ساندویچ آماده است.
۳. میتوانید همراه با سالاد سبز یا سبزی تازه سرو کنید.
