Category دستور آشپزی

این سس در آشپزی مدیترانه‌ای با طعم ترکیبی ازدودی، ترش، شیرین است که
برای غذاهای گوشتی، به‌ویژه برگرهای گوساله یا مرغ گریل‌شده، کاربرد زیادی دارد.

آیولی (Aioli) یک سس کلاسیک و قدیمی مدیترانه‌ای است که ریشه آن به جنوب فرانسه (استان پروانس) و کاتالونیا در اسپانیا بازمی‌گردد.
ترکیب آیولی با ترافل (نوعی قارچ کمیاب) یکی از ابتکارات آشپزی مدرن اروپایی است که به سرعت به یکی از سس‌های لوکس در رستوران‌های بین‌المللی و غذاهای گورمه تبدیل شد. امروزه Truffle Aioli به‌ویژه در کنار برگرهای خاص، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و استیک‌ها سرو می‌شود.

این سس الهام‌گرفته از مدیترانه‌ است و بر پایه‌ی ماست چکیده و سبزیجات تازه درست میشود. این سس سالم‌تر به برگر طعم خنک، سبز و تازه میدهد. برای کسانی که دنبال گزینه‌ی سبک و پرخاصیت هستن .

این سس الهام‌گرفته از آشپزی مدیترانه‌ای و آمریکای لاتین است. ترکیب آووکادو به‌عنوان یک میوه‌ی غنی از چربی‌های مفید با سبزیجات تازه و ماست چکیده، آن را به یک سس سبک، سالم و بسیار خوش‌طعم تبدیل کرده است که می‌تواند در کنار انواع برگر، استیک یا حتی به‌عنوان دیپ برای سبزیجات و سیب‌زمینی سرو شود.

این سس از آشپزی مکزیکی – آمریکایی اومده و به خاطر طعم دودی، تند و کرمی‌اش بین برگر بازها خیلی پرطرفداره.

این سس بیشتر در اروپای غربی، مخصوصاً فرانسه ریشه داره؛ چون ترکیب پیاز کاراملی و قارچ جزو پایه‌های آشپزی فرانسوی هست. بعداً این سس به دنیای برگرها راه پیدا کرد و تبدیل شد به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های گورمه برگر (Gourmet Burger).

این سس بیشتر در اروپای غربی، مخصوصاً فرانسه ریشه داره؛ چون ترکیب پیاز کاراملی و قارچ جزو پایه‌های آشپزی فرانسوی هست. بعداً این سس به دنیای برگرها راه پیدا کرد و تبدیل شد به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های گورمه برگر (Gourmet Burger).