کتف و بال زعفرانی یک غذای خوشمزه و معطر ایرانی است که با استفاده از کتف و بال‌های مرغ و زعفران تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی این غذا، کتف و بال‌ها در ترکیبی از زعفران دم‌کرده، ماست، پیاز رنده‌شده، آب‌لیمو تازه، روغن زیتون، و ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه و نمک مرینیت می‌شوند. این ترکیب مرینیت باعث می‌شود که کتف و بال‌ها طعم و عطر زعفران را به‌خوبی جذب کنند و بافتی نرم و لطیف پیدا کنند.

پس از مدتی استراحت در این مرینیت، کتف و بال‌ها روی زغال یا گریل کباب می‌شوند تا طعمی دودی و رنگی طلایی و جذاب به خود بگیرند. کتف و بال زعفرانی به‌خاطر عطر زعفران و طعم لذیذش، همراه با نان تازه، سبزیجات، و سس‌های متنوع مانند سس ماست یا سس سیر سرو می‌شود. این غذا انتخابی عالی برای دورهمی‌ها، پیک‌نیک‌ها، و مهمانی‌هاست و طعم اصیل و دلنشین زعفران را به میز غذای شما می‌آورد.