جوجه کباب مکزیکی یک غذای خوشمزه و پر از عطر و طعم‌های خاص مکزیکی است که با استفاده از ادویه‌های تند و معطر تهیه می‌شود. این کباب با تکه‌های مرغ تازه درست می‌شود که در ترکیبی از سیر، پیاز، آب‌لیمو، روغن زیتون، و ادویه‌های مکزیکی مانند پودر چیلی، پاپریکا، زیره سبز، و پودر سیر مرینیت می‌شود. این ادویه‌ها به جوجه طعمی تند، دودی و کمی ترش می‌دهند که بی‌نظیر است. پس از مدتی استراحت در این ترکیب، تکه‌های مرغ روی زغال یا گریل کباب می‌شوند تا طعمی دودی و بافتی نرم و آبدار پیدا کنند. جوجه کباب مکزیکی اغلب با سس‌های تند مانند سس سالسا و سس گواکاموله، و همراه با نان ترتیلا یا برنج سرو می‌شود. این غذا انتخابی عالی برای کسانی است که به طعم‌های تند و هیجان‌انگیز علاقه‌مند هستند و تجربه‌ای از آشپزی مکزیکی را به میز می‌آورد.