جوجه کباب ترش یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه شمال ایران، به‌ویژه استان گیلان، است. این کباب با تکه‌های مرغ تازه تهیه می‌شود که در ترکیبی از سبزیجات معطر محلی مانند چوچاق، گشنیز و جعفری، رب انار ترش، گردوی آسیاب‌شده، سیر، پیاز، و ادویه‌جات مختلف مرینیت می‌شود. ترکیب رب انار و گردو به جوجه طعمی ترش و دلپذیر می‌دهد که به‌خوبی با عطر و طعم سبزیجات محلی هماهنگ است. پس از چند ساعت استراحت، تکه‌های مرغ روی زغال یا گریل کباب می‌شوند تا طعمی دودی و بافتی نرم و آبدار پیدا کنند. جوجه کباب ترش اغلب با برنج کته‌ای و زیتون‌پرورده سرو می‌شود و به‌عنوان یک غذای مجلسی و لذیذ، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌های شمال ایران را به ارمغان می‌آورد.